Ukweli: Katika halijoto ya kawaida, idadi ya bakteria wanaosababisha magonjwa yanayosababishwa na chakula inaweza kuongezeka maradufu kila baada ya dakika ishirini! Wazo la kuogopesha, sivyo?Chakula kinahitaji kuwekwa kwenye jokofu ili kujikinga na athari mbaya za bakteria.Lakini tunajua nini na nini si kwa baridi?Sote tunajua maziwa, nyama, mayai na mboga ni vya friji.Je! unajua pia kwamba ketchup inahitaji kupozwa ili kuhifadhiwa kwa muda mrefu?Au ndizi zilizoiva zinapaswa kuingizwa mara moja kwenye friji?Ngozi yao inaweza kugeuka rangi ya kahawia lakini matunda yatabaki yameiva na kuliwa. Ndiyo, kuna vidokezo na mbinu nyingi za kuhifadhi chakula kwenye friji.Hasa katika nchi za kitropiki, kama vile India, utunzaji wa ziada lazima uchukuliwe katika suala hili.Kwa mfano, lazima ufunike chakula kila mara kabla ya kuviweka kwa ajili ya kupoa.Sio tu kwamba huzuia harufu mbalimbali kusambaa kwenye vyakula, lakini pia huzuia chakula kikauke na kupoteza ladha yake.Joto BoraKuweka kwenye jokofu chakula chako mara moja huzuia bakteria zinazosababisha magonjwa kukua juu yake, kwa hivyo kukiweka nje ya eneo la hatari.Dk. Anju Sood, mtaalamu wa lishe anayeishi Bangalore, anasema, “Hakika hali ya joto ya jokofu inapaswa kuwekwa karibu 4°C na ya friza iwe chini ya 0°C.Hili sio halijoto iliyoko kwa ukuaji wa vijidudu na hivyo kuchelewesha kuharibika.
Lakini hakikisha uangalie ikiwa muhuri wa mlango unafanya kazi yake kila mwezi au zaidi.Tunataka tu kupoza chakula ndani, sio jikoni nzima!(Je, Joto la Jokofu lako ni Gani?)
Kidokezo cha Haraka: Kila baada ya wiki tatu, futa friji na uifuta nyuso zote za ndani na suluhisho la soda ya kuoka na urejeshe kila kitu haraka, ukizingatia utawala wa saa mbili.(Njia bunifu za kupika na mabaki | Rudi kwa misingi)Jinsi ya Kuhifadhi ChakulaBado unajiuliza ni vyakula gani vinapaswa kuwekwa kwenye jokofu ili vipoe na ambavyo havipaswi?Tumeorodhesha baadhi ya viungo vya matumizi ya kila siku -(Jinsi ya Kuhifadhi Mvinyo)MkateUkweli ni kwamba kuweka mkate kwenye friji hukausha haraka sana, kwa hivyo chaguo hilo halitakubaliwa.Mkate unapaswa kufungwa kwa plastiki au karatasi na kugandishwa au uhifadhiwe kwenye joto la kawaida ambapo unaweza kupoteza uchangamfu wake, lakini hautakauka haraka.Sood anafutilia mbali hadithi, “Katika friji, mkate huisha haraka lakini ukungu haufanyiki.Ni maoni potofu ya kawaida kwamba hakuna mold inamaanisha hakuna uharibifu.Ukweli ni kwamba, mkate unapaswa kuhifadhiwa tu kwenye joto la kawaida na kuliwa ndani ya siku moja, kama ilivyotajwa kwenye lebo."MatundaDhana nyingine potofu, tunayopata katika jikoni za Kihindi, inahusu uhifadhi wa matunda.Mpishi Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, anafafanua, “Kwa kawaida watu huweka ndizi na tufaha kwenye friji ilhali si lazima.Matunda kama vile tikiti maji na musk melon lazima yapozwe na kuhifadhiwa, yanapokatwa.” Hata nyanya, kwa sababu hiyo, hupoteza ladha yake iliyokomaa kwenye friji kwa kuwa inazuia mchakato wa kuiva.Viweke kwenye kikapu ili kuhifadhi ladha yao mpya.Matunda ya mawe kama peaches, parachichi na squash yanapaswa kuwekwa kwenye kikapu cha jokofu ikiwa hayatatumiwa mara moja.Ndizi zinapaswa kuchomekwa tu; friji zikishaiva, itakupa siku moja au mbili zaidi kuzitumia. Dk.Sood anashauri, “Kwanza osha matunda na mboga zako vizuri, kisha zikaushe na uzihifadhi katika sehemu zinazofaa kwenye friji, ambayo kwa kawaida ni trei iliyo chini.”
Karanga na Matunda yaliyokaushwaYaliyomo ya mafuta ambayo hayajajazwa kwenye karanga ni dhaifu sana na yanaweza kubadilika, ambayo haiathiri afya, lakini hubadilisha ladha.Ni busara zaidi kuzihifadhi kwenye jokofu kwenye chombo kisichopitisha hewa.Vile vile huenda kwa matunda yaliyokaushwa.Ingawa ina unyevu kidogo kuliko matunda ya kawaida, hukaa na afya bora kwa muda mrefu zaidi inapopozwa na kuhifadhiwa.VitoweoIngawa vikolezo kama vile ketchup, mchuzi wa chokoleti na sharubati ya maple huja na sehemu yake ya vihifadhi, inashauriwa kuviweka kwenye friji ikiwa ungependa kuvihifadhi kwa muda mrefu zaidi ya miezi kadhaa.Sood anasema, "Ninashangaa watu hata kuhifadhi ketchup kwenye friji mara tu baada ya kununua.Tunapaswa kuelewa kuwa tayari ni tindikali na ina maisha ya rafu ya mwezi 1.Ni ikiwa tu ungependa kuihifadhi kwa muda mrefu, unapaswa kuiweka kwenye friji.Vile vile huenda kwa viungo.Ukipanga kuvitumia ndani ya mwezi mmoja, hakuna haja ya kuviweka baridi.” Nina hakika bibi yako tayari amekufundisha kuhusu umuhimu wa kuweka chutney zote za vidole kwenye friji ili kuviweka safi.Joto, mwanga, unyevu na hewa ni maadui wa viungo na mimea na ni muhimu kuzihifadhi mbali na joto kali katika maeneo ya baridi na ya giza.KundeKwa kushangaza, katika kaya nyingi, hata kunde huhifadhiwa kwenye jokofu.Dk. Sood anasafisha hali ya hewa, “Kutulia si jibu la kulinda mapigo dhidi ya kushambuliwa na wadudu.Suluhu ni kuweka karafuu chache na kuzihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa.”KukuJe, unajua kwamba kuku safi kabisa au vipande vipande vitadumu kwa siku moja au mbili kwenye friji?Sahani zilizopikwa labda zitadumu kwa siku kadhaa tena.Wagandishe kuku wapya na watakutumikia hadi mwaka mmoja.Kushughulika na MabakiMpishi Bhargava anasafisha hali ya hewa wakati wa kuhifadhi na kutumia tena mabaki, “Mabaki, ikibidi hata kidogo, yanapaswa kuhifadhiwa kwenye friji kwenye vyombo visivyopitisha hewa ili kusiwe na ukuaji wa bakteria.Inapopashwa moto upya, bidhaa zote, hasa vimiminika kama maziwa, zinapaswa kuchemshwa vizuri kabla ya kuliwa.Hata samaki na vyakula vibichi vinapaswa kuliwa mara tu vinapofunguliwa au vinapaswa kugandishwa sana.Mabadiliko ya joto ya mara kwa mara yanaweza kusababisha ukuaji wa bakteria.Kidokezo cha Haraka: Usiwahi kuyeyusha au kusafirisha chakula kwenye kaunta ya chakula.Hakikisha unayeyusha bidhaa za chakula katika maji baridi au microwave ili kuzuia ukuaji wa bakteria kwenye joto la kawaida.
Muda wa kutuma: Feb-20-2023